Por Poti Soriano

Lo primero en lo que insiste Paloma Verdeguer, directora de Paladart, es no darle demasiada importancia a la descripción de sus menús, sus razones están muy claras:
“damos por hecho que nuestra comida gusta, día a día vamos perfilando las referencias que la gente en general valora en nuestros servicios, hacemos cocina de autor que huye del minimalismo, nuestros cheff están innovando constantemente, nos gustan las raciones abundantes sin llegar a ser excesivas y nuestros clientes siempre quedan satisfechos” Su empresa no se enmarca en el mundo típico de la restauración sino que da un paso más, un paso muy importante que no ofrecen los demás catering. Una puesta en escena espectacular.

Paladart nació hace cinco años de la mano de una conocida empresa de publicidad y ofrecía sus servicios en el circuito de Cheste. Recuerdan con cariño a Michael Jordan devorando los regalices rojos con los que adornaron los centros de mesa en su primera visita al circuito. Desde hace un año Paladart pertenece al grupo AGH Hoteles y diversifica sus eventos entre las fiestas privadas en espacios singulares y las instalaciones propias de la cadena hotelera. Esta vinculación inicial con el mundo de la publicidad es lo que otorga a Paladart ese punto de espectacularidad, impacto y atrevimiento que le convierte en palabras de su directora, en el ”catering creativo”. La comida ya no solo es comida. Se adorna, se conjunta, se presenta y se cuida de tal manera que forma parte de la escenografía original en la que intervienen muchos factores.

Para empezar, sus servicios son muy personalizados, ya sea una boda, un evento de empresa, un coffee-break o fiesta privada, nunca te pondrán como ejemplo su trabajo anterior, puesto que la tuya será única; su personal es joven, llamémosle “gente guapa”, que te recibe con una sonrisa en los labios, incluso os pondrán camareros escogidos especialmente para las mesas de niños para que les distraigan y les hagan juegos, todos ellos conectados entre sí y coordinados por el equipo de Paloma. “Es muy importante la coordinación en un evento, tener un “timing” marcado, que los novios sepan hacia donde deberán dirigirse cuando lleguen, que la música esté a punto en el momento exacto, etc..”

Paladart te propone espacios diferentes, personaliza con vuestros nombres los mandiles de los camareros, y despliega gran creatividad en los centros de mesa y en las bandejas y vajillas que utilizan, intentando evitar toda reminiscencia convencional.

Su fuerte es la exposición del cóctel, el “finger food” ó cócteles buffet que les gusta reforzar con mesas de comida tematizada (rincón italiano, asiático etc..) creando ambientes mágicos con la decoración. “Lo que más recordarán los invitados será el momento cóctel y la música por eso nos esmeramos tanto en la presentación y el impacto que éste cause”.

“Una de las opciones que proponemos en las bodas que hacemos es dejar un lienzo cerca de la barra libre para que los invitados les pinten un cuadro. De esta forma, nuestros novios se llevan un bonito recuerdo. A veces verdaderas obras de arte”.

Este verano convocó a los invitados de una fiesta privada con una chancla brasileña con su etiqueta siendo el señuelo de una noche tipo ibicenca. Los asistentes recogerían en la fiesta su segundo par.

La cercanía y complicidad que transmite Paloma hará que te pongas en sus manos sin remedio por su especial gusto y dedicación que pone en todos sus trabajos. “Le damos mucha importancia al mimo y al trato a nuestros novios. Una boda es un evento muy importante en la vida de una persona, por eso, tiene que ser perfecta”.

Le encanta la confianza que depositan en ella las novias e invierte todo el tiempo del mundo en ayudarte. Es imposible plasmar en palabras la cantidad de ideas originales y detalles que surgen en la oficina de Paloma; por eso te recomiendo que consultes su página web. www.paladart.com para que definitivamente te empapes del espíritu de la empresa.